چرا نباید قند و شکر مصرف کنیم؟

امروزه شکر و قند عضو جدانشدنی زندگی ما هستند و در تمامی مواد غذایی حداقل مقدار کمی قند وجود دارد، اما عوارض مصرف زیاد قند و شکر برای ما آشکار شده است. در ادامه به بررسی تاثیرات مصرف قند و شکر و علت اینکه چرا نباید قند و شکر مصرف کنیم، می‌پردازیم با داروخانه آنلاین داروبیار همراه باشید.

قند چیست؟

قند در ساده ترین شکل خود نوعی کربوهیدرات است که انرژی بدن ما را تامین می‌کند. به طور طبیعی در میوه ها، سبزیجات و محصولات لبنی یافت می شود. با این حال، قندی که ما اغلب به آن فکر می‌کنیم قند تصفیه شده است؛ کریستال های سفیدی که معمولاً به غذاها و نوشیدنی ها اضافه می‌شوند.
قند تصفیه شده تحت فرآیندی قرار می‌گیرد که در آن ناخالصی ها حذف می‌شوند تا محصولی با طعم شیرین خالص ایجاد شود. این ماده بسیار فرآوری شده همان چیزی است که در انبار آشپزخانه خود یا در فروشگاه مواد غذایی محلی خود پیدا خواهید کرد.
پودر یا شکر شیرینی پزی به صورت پودر بسیار ریز آسیاب شده و معمولاً برای تهیه مواد خوراکی مثل مربا و کیک استفاده می‌شود. و بیایید قندهای جایگزین مانند عسل، شربت افرا یا شهد آگاو را فراموش نکنیم؛ این شیرین کننده های طبیعی به عنوان جایگزین های سالم تری برای قندهای تصفیه شده محبوبیت پیدا کرده اند.
در حالی که همه انواع قندها شیرینی غذاها و نوشیدنی های ما را فراهم می‌کنند، از نظر بافت، طعم و حتی ترکیب غذایی متفاوت هستند. درک این تفاوت ها می‌تواند به ما کمک کند تا در مورد مصرف شکر انتخاب های آگاهانه تری داشته باشیم.

انواع مختلف شکر

شکر انواع مختلفی دارد که هر کدام ویژگی ها و کاربردهای خاص خود را دارند. از شکر سفید دانه‌دار گرفته تا جایگزین‌های طبیعی مانند عسل و شربت افرا، گزینه‌های بسیار متنوعی برای رضایت شیرینی شما وجود دارد.

یکی از انواع شناخته شده شکر، شکر سفره است که به نام ساکارز نیز شناخته می‌شود. این شکر تصفیه شده از نیشکر یا چغندرقند به دست می‌آید و قبل از اینکه به میزهای ما برسد، فرآیند تصفیه را طی می‌کند. این شکر پرکاربردترین شکل در پخت و پز است.

یکی دیگر از گزینه های محبوب شکر قهوه ای است که مقدار ملاس کمی بالاتر از شکر سفید دارد. طعم غنی کاراملی آن را برای طعم بخشیدن به دسرها و سس ها عالی می‌کند.

اگر به دنبال گزینه طبیعی تری هستید، از عسل یا شربت افرا به عنوان شیرین کننده استفاده کنید. عسل نه تنها شیرینی می‌بخشد، بلکه نت های گلی لطیفی را به غذاهای شما می‌آورد. از طرف دیگر، شربت افرا طعم خاکی مشخصی را ارائه می‌دهد که به خوبی با پنکیک و وافل جفت می‌شود.

برای کسانی که مراقب مصرف کالری خود هستند یا دیابت را مدیریت می‌کنند، شیرین کننده های مصنوعی مانند استویا یا اسپلندا به عنوان جایگزین های کم کالری در دسترس هستند.

صرف نظر از نوع انتخابی، مهم است به خاطر داشته باشید که برای حفظ یک رژیم غذایی متعادل، تمام قندها باید در حد اعتدال مصرف شوند. بنابراین دفعه بعد که به سراغ پختن کیک یا تهیه شربت و مربا می‌روید، انواع مختلف قندها را آزمایش کنید تا خلاقیت‌های آشپزی خود را تقویت کنید.

مزایا و معایب مصرف شکر

وقتی صحبت از مصرف شکر به میان می‌آید، هم مزایا و هم معایب وجود دارد. از یک طرف، شکر منبع سریع انرژی است و می‌تواند طعم غذاها و نوشیدنی ها را افزایش دهد. همچنین در برخی از تکنیک های پخت مانند کارامل سازی نقش دارد.
با این حال، مهم است که از جنبه های منفی نیز آگاه باشید. مصرف بیش از حد قند با مسائل مختلف سلامتی مانند چاقی، دیابت نوع 2، بیماری قلبی و پوسیدگی دندان مرتبط است. شکر کالری بالایی دارد اما ارزش غذایی کمی فراتر از محتوای انرژی آن دارد.
علاوه بر این، مصرف بیش از حد شکر مصنوعی می‌تواند منجر به سطوح ناپایدار قند خون و کاهش انرژی می‌شود. ممکن است به هوس خوردن بیشتر غذاها یا نوشیدنی های شیرین کمک کند که می‌تواند یک چرخه معیوب ایجاد کند.
در حالی که قندهای طبیعی موجود در میوه ها و سبزیجات دارای مواد مغذی مفیدی مانند فیبر و آنتی اکسیدان هایی هستند که از سلامت کلی حمایت می‌کنند، قندهای اضافه شده باید در حد اعتدال مصرف شوند. خواندن دقیق برچسب های مواد غذایی می‌تواند به شناسایی منابع پنهان قندهای اضافه شده کمک کند.
در حالی که مصرف متعادل شکر فواید زیادی دارد، مهم است که اثرات منفی مصرف بیش از حد آن بر سلامتی ما نادیده نگیریم.

عوارض مصرف زیاد قند برای سلامتی

• مصرف بیش از حد قند می‌تواند پیامدهای جدی برای سلامتی ما داشته باشد. در حالی که شکر منبع ضروری انرژی است، مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به عوارض مختلفی شود.
• یکی از شناخته شده ترین عواقب مصرف زیاد شکر افزایش وزن است. غذاها و نوشیدنی های شیرین اغلب کالری بالایی دارند اما ارزش غذایی پایینی دارند که منجر به دریافت کالری اضافی و افزایش وزن زیاد در طول زمان می‌شود. این مورد می‌تواند خطر چاقی را افزایش دهد که خود با طیف وسیعی از مسائل بهداشتی مانند بیماری قلبی، دیابت و برخی سرطان ها مرتبط است.
• یکی دیگر از عوارض مصرف زیاد شکر، پوسیدگی دندان است. هنگامی که ما غذاها یا نوشیدنی های شیرین مصرف می‌کنیم، باکتری های موجود در دهان ما از قندها تغذیه می‌کنند و اسیدهایی تولید می‌کنند که به مینای دندان حمله می‌کنند. با گذشت زمان، این می‌تواند منجر به پوسیدگی و سایر مشکلات دندانی شود.
• مصرف زیاد قند نیز با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط است. مصرف منظم مقادیر زیاد قند باعث افزایش مکرر سطح گلوکز خون می‌شود که بر توانایی بدن برای تنظیم موثر تولید انسولین فشار وارد می‌کند.
• علاوه بر این، رژیم غذایی سرشار از قندهای افزوده ممکن است به التهاب در بدن کمک کند. التهاب مزمن با بیماری های مزمن مختلفی مانند بیماری قلبی و سرطان مرتبط است.
• مصرف بیش از حد قند نیز با افزایش خطر ابتلا به بیماری کبد چرب مرتبط است. زمانی که فروکتوز (نوعی قند) بیشتر از آنچه بدنمان می‌تواند به عنوان گلیکوژن استفاده کند یا ذخیره کند، مصرف می‌کنیم، به مولکول های چربی تبدیل می‌شود که در طول زمان در کبد انباشته می‌شود.

مهم است که مراقب مصرف قند خود باشیم و راه هایی برای کاهش آن در صورت لزوم پیدا کنیم. خواندن دقیق برچسب‌های غذایی هنگام خرید محصولات غذایی می‌تواند به شناسایی منابع پنهان قندهای افزوده کمک کند. انتخاب میوه های کامل به جای تنقلات فرآوری شده یا دسرهای شیرین نیز گزینه های سالم تری هستند.

چگونه مصرف شکر را کاهش دهیم؟

کاهش مصرف شکر می‌تواند چالش برانگیز باشد، اما قطعا ارزش تلاش برای حفظ سلامتی ما را دارد. در اینجا چند نکته کاربردی وجود دارد که به شما کمک می‌کند تا به طور موثر مصرف قند خود را کاهش دهید.
با مطالعه دقیق برچسب مواد غذایی شروع کنید. شکر تحت نام های مختلفی مانند ساکارز، فروکتوز، گلوکز و شربت ذرت پنهان می‌شود. با آگاهی از این نام‌های مختلف، می‌توانید انتخاب‌های آگاهانه‌تری در مورد آنچه در بدن خود وارد می‌کنید داشته باشید.
سعی کنید به تدریج میزان قند اضافه شده در رژیم غذایی خود را کاهش دهید. قدم های کوچک هم می‌توانند تفاوت بزرگی ایجاد کنند. به عنوان مثال، اگر به طور معمول دو قاشق چای خوری شکر به قهوه یا چای خود اضافه می‌کنید، سعی کنید آن را به یک قاشق چای خوری کاهش دهید و در نهایت آن را به طور کامل قطع کنید.
تا حد امکان به جای شکرهای تصفیه شده، شیرین کننده های طبیعی را انتخاب کنید. عسل و شربت افرا جایگزین های بسیار خوبی هستند که بدون اثرات منفی بر سلامتی مرتبط با قندهای فرآوری شده به شیرینی اضافه می‌کنند.
علاوه بر این، به جای غذاهای فرآوری شده، روی مصرف غذاهای کامل تمرکز کنید. میوه ها به طور طبیعی حاوی قند هستند اما مواد مغذی و فیبر ضروری را نیز فراهم می‌کنند که جذب آنها در بدن را کند می‌کند.
علاوه بر این، نوشیدنی های شیرین را با گزینه های سالم تری مانند آب یا دمنوش های گیاهی جایگزین کنید.
به جای مصرف خوراکی های شیرین، آجیل یا تخمه بخوریدو در نهایت، هنگام غذا خوردن در بیرون از خانه یا سفارش غذای بیرون حواستان باشد زیرا بسیاری از غذاهای رستوران حاوی قندهای پنهان زیادی هستند.

با اجرای این استراتژی ها در برنامه روزانه خود به خوبی در مسیر کاهش مصرف شکر و بهبود سلامت خود قرار خواهید گرفت.

چرا نباید قند و شکر مصرف کنیم؟

در حالی که مصرف شکر می‌تواند انرژی زیادی ایجاد کند و به غذاهای مورد علاقه ما طعم بدهد، مهم است که به عوارض جدی مصرف قند بر سلامتی مرتبط با مصرف بیش از حد آن توجه داشته باشیم. از افزایش وزن و افزایش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند دیابت و بیماری های قلبی گرفته تا مشکلات دندانی و کاهش عملکرد سیستم ایمنی، معایب مصرف بیش از حد قند قابل توجه است.

با این حال، کاهش مصرف شکر به معنای حذف کامل آن از رژیم غذایی نیست. همه چیز در مورد اعتدال و انتخاب آگاهانه است. هنگام شیرین کردن وعده‌های غذایی یا نوشیدنی‌ها، قندهای طبیعی موجود در میوه‌ها را انتخاب کنید یا جایگزین‌های سالم‌تری مانند عسل یا شربت افرا را انتخاب کنید. و به یاد داشته باشید، خواندن برچسب های مواد غذایی می‌تواند به شما کمک کند تا با شناسایی قندهای پنهان در غذاهای فرآوری شده تصمیمات آگاهانه تری بگیرید.

با آگاهی از انواع قندهایی که مصرف می‌کنیم، نظارت بر میزان مصرف خود و انتخاب‌های هوشمندانه‌تر، می‌توانیم تعادلی بین لذت بردن از خوراکی‌های شیرین گاه به گاه برقرار کنیم و در عین حال سلامت درازمدت خود را در اولویت قرار دهیم.

دکتر سوده کرمی

دکترای داروسازی از دانشگاه تهران